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首頁-技術(shù)文章-講解馬口鐵罐頭殺菌鍋的主要工作流程

講解馬口鐵罐頭殺菌鍋的主要工作流程

更新時間:2019-08-29      點擊次數(shù):1943
  馬口鐵罐頭殺菌鍋特別適合小型加工廠和環(huán)保要求高的食品廠家,把熱水罐用電加熱管事先加熱到所需壓力,然后往下罐放入適的水,通過循環(huán)水泵把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫,使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進(jìn)行高溫滅菌,使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味和營養(yǎng)成分,且殺菌時間能提高一半的效率,同時節(jié)約能源。
  馬口鐵罐頭殺菌鍋的兩個過程就是殺菌過程和冷卻過程,這兩個過程的條件之一就是容器的完整性。保證了完整性,能夠填放計算出來的產(chǎn)品質(zhì)量。而工作過程中,壓力的平衡系統(tǒng)起到很大的作用,從基本原理可以看出,壓力保證溫度的傳遞效率,顯然在這個時候一定要保證壓力的穩(wěn)定,只有保證壓力在一個穩(wěn)定的狀態(tài)下,才能持續(xù)的工作。
       接下來就來講解一下馬口鐵罐頭殺菌鍋的主要工作流程。
  1、預(yù)熱:設(shè)定2臺設(shè)備為A.B兩鍋。按電控柜上的預(yù)熱鍵,冷水泵,A鍋進(jìn)水閥,排水閥自動開啟進(jìn)水,進(jìn)水至設(shè)定液位自動關(guān)閉冷水泵,進(jìn)水閥,A鍋循環(huán)泵,噴淋閥,蒸汽閥自動開啟循環(huán)噴淋升溫,到所設(shè)定溫度,報警提示預(yù)熱完成。
  2、倒水:將食品裝入B鍋,封閉鍋門及手動連鎖裝置,按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。
  3、殺菌:B鍋循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水漫過殺菌物,隨著蒸汽進(jìn)入蒸汽混合器,循環(huán)水的溫度不斷升高,并控制在需要的溫度,罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排氣閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。
  4、回收:B鍋在殺菌時,將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結(jié)束后再將水抽回至A鍋,并且重復(fù)步驟3。
  5、冷卻:B鍋內(nèi)開始進(jìn)入涼水,殺菌物的溫度被不斷降低,并一直到設(shè)定好的程度。
  6、排水:降溫用水通過排水閥排出,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉,然后拉出貨物工作完成。

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