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首頁(yè)-技術(shù)文章-殺菌鍋殺菌盤(pán)產(chǎn)品不可以高過(guò)殺菌盤(pán)

殺菌鍋殺菌盤(pán)產(chǎn)品不可以高過(guò)殺菌盤(pán)

更新時(shí)間:2019-05-11      點(diǎn)擊次數(shù):1921

軟包裝殺菌一般都用殺菌盤(pán)盛載,殺菌盤(pán)在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)盛放物品托盤(pán)的總高度一般以低于水位15cm為宜。

2.噴淋式殺菌鍋,產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋
 
在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤(pán)還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤(pán)都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì),均勻受熱殺菌。
 
3.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積
 
每只殺菌盤(pán)內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過(guò)多,包裝袋均勻平放在托盤(pán)內(nèi)(或者垂直豎放在托盤(pán)格子內(nèi)),不要重疊以保證均勻受熱。
 

4.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布
 
殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放,則必須有熱分布數(shù)據(jù)論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱,熱分布是均勻的。

 

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